Červená quinoa je stejně jako běžná Quinoa bílá a netradiční quinoa červená bezlepková, dobře stravitelná avýživově velmi hodnotná pseudoobilovina. Liší se jen nepatrně konzistencí: červená quinoa zůstává v uvařeném stavu o něco pevnější a křupavější. Všechny druhy se dobře kombinují v salátu nebo rizotu.

 

Quinoa původem pochází z jihoamerických And, kde se pěstovala až do výše 4 000 metrů. Pro andské civilizace byla po bramborách druhou nejdůležitější plodinou. Inkové ji nazývali „matkou všech obilnin“.